Mô tả
Mắm tép chưng thịt 200k /lọ 1kg được rất nhiều người yêu thích. Liên hệ cửa hàng để mua sản phẩm. Nhắc đến ẩm thực miền Bắc, không thể bỏ qua món mắm tép chưng thịt đậm đà. Bí quyết nấu món ăn này là gì để vừa giữ được vị mặn của mắm, vị ngọt của tép và cả tổng thể món ăn hài hòa, đậm vị? Tất cả bí quyết đó đều có trong bài viết này!
Mắm tép chưng thịt có gì đặc biệt ?
Mắm tép chưng thịt là món ăn đặc sản của miền Bắc. Mắm được biến từ đồng hồ lên men với muối và bột ăn nên có vị mặn, bùi bùi. Chưng mắm tép với thịt sẽ làm cân bằng mắm. Những ngày mưa gió mát lành, không có gì quý hơn cơm nóng cùng với món thịt chưng mắm tép đậm đà.
Mắm tép chưng thịt là một món ăn truyền thống đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam, nổi bật không chỉ ở hương vị mà còn ở cách chế biến độc đáo. Món ăn này được tạo nên từ nguyên liệu chính là mắm tép, một loại gia vị được làm từ tép nhỏ lên men, mang đến hương vị mặn mà và thơm phức. Khi kết hợp với thịt heo xay nhuyễn, món ăn trở nên hấp dẫn hơn với sự hòa quyện giữa vị đậm đà của mắm và độ béo ngậy của thịt.
Quy trình ủ mắm tép chưng thịt
Quy trình ủ mắm tép chưng thịt là một quá trình tỉ mỉ và đòi hỏi thời gian để tạo ra một món ăn đậm đà, thơm ngon và đặc trưng của ẩm thực miền Bắc Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách ủ và chế biến mắm tép chưng thịt.
- Tép tươi: 500g
- Thính gạo: 50g (có thể tự làm bằng cách rang gạo rồi xay nhỏ)
- Muối: 150g
- Rượu trắng: 50ml
- Thịt lợn ba chỉ: 300g
- Gia vị khác: Đường, nước mắm, hạt nêm, hành khô, tỏi, ớt (tùy chọn).
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Chọn tép: Tép tươi phải được chọn kỹ, con nhỏ, tươi và không bị dập nát. Sau khi mua về, rửa tép qua nước nhiều lần cho thật sạch, để ráo nước.
-
Xay tép: Khi tép đã ráo nước, cho tép vào cối xay hoặc máy xay nhỏ, xay nhuyễn.
- Chuẩn bị thính gạo: Gạo được rang vàng và xay thành bột mịn để làm thính. Thính giúp tạo hương vị đặc trưng và hút ẩm trong quá trình ủ.
Bước 2: Ủ mắm tép
- Trộn tép đã xay nhuyễn với muối, thính gạo và một ít rượu trắng (giúp khử mùi tanh).
- Cho hỗn hợp tép vào hũ sành hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín, để ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời.
- Quá trình ủ thường kéo dài từ 20-30 ngày, tùy vào điều kiện thời tiết. Khi mắm đạt đến độ chín (có màu hồng đỏ, thơm nồng), bạn có thể mang ra sử dụng.
Bước 3: Chưng mắm tép với thịt
- Chuẩn bị thịt: Thịt ba chỉ được chọn nên có cả nạc lẫn mỡ để tạo độ béo ngậy. Rửa sạch, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn.
- Chưng thịt với mắm tép: Phi thơm hành khô và tỏi băm trong chảo với chút dầu ăn. Sau đó, cho thịt vào xào săn lại.
- Khi thịt đã săn, thêm mắm tép vào chảo. Đảo đều và hạ lửa nhỏ, nêm thêm chút nước mắm, đường và hạt nêm sao cho vừa khẩu vị.
- Đun cho đến khi hỗn hợp keo lại, thịt chín mềm, màu sắc đỏ sậm và dậy mùi thơm là hoàn thành. Quá trình chưng thường mất khoảng 30-40 phút.
Bước 4: Bảo quản và sử dụng
- Mắm tép chưng thịt có thể bảo quản trong hũ kín, để ở nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh. Món này có thể dùng kèm với cơm nóng, bánh cuốn hoặc xôi, là món ăn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình.
Mắm tép chưng thịt không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của sự tinh tế trong nghệ thuật ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa vị mặn mòi của mắm và vị béo ngậy của thịt
Xem thêm: Chả da Huế – 280k/kg
Cách làm mắm tép chưng thịt thơm ngon
Nguyên liệu:
- Mắm tép: 200g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 4 tép
- Sả: 2 củ
- Ớt: 2 quả (tùy chọn)
- Gia vị: Đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: Chọn thịt ba chỉ tươi ngon, có cả nạc và mỡ đều để tạo độ ngậy cho món ăn. Rửa sạch thịt rồi thái nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy theo sở thích. Nếu thích, bạn có thể dùng thịt nạc vai để thay thế nếu không muốn món ăn quá béo.
- Hành, tỏi, sả: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt cũng được băm nhuyễn nếu bạn muốn món ăn có vị cay nhẹ.
Bước 2: Chế biến mắm tép chưng thịt
-
Xào thịt: Cho chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn rồi cho hành, tỏi, sả băm vào phi thơm. Khi hỗn hợp này vàng và dậy mùi thơm, bạn cho thịt ba chỉ đã băm vào xào. Đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại và mỡ tiết ra một phần.
-
Chưng mắm tép: Khi thịt đã săn, bạn cho mắm tép vào chảo. Đảo đều cho mắm tép hòa quyện với thịt, sau đó hạ nhỏ lửa. Nêm thêm một chút đường và nước mắm để tạo vị cân bằng cho món ăn, nếu cần thì thêm chút hạt nêm và ớt băm để tăng thêm hương vị. Tiếp tục đun ở lửa nhỏ và đảo đều tay cho đến khi mắm tép quyện chặt vào thịt, màu sắc của món ăn trở nên đậm đà và dậy mùi thơm. Quá trình này thường mất khoảng 20-30 phút.
Bước 3: Hoàn thiện và thưởng thức
- Khi thịt đã ngấm đều gia vị và mắm tép có màu đỏ sậm đẹp mắt, nước sốt keo lại, bạn có thể tắt bếp. Món ăn khi hoàn thành sẽ có hương thơm đặc trưng của mắm tép, thịt ba chỉ béo ngậy, vị mặn mà kết hợp cùng vị ngọt nhẹ và chút cay từ ớt.
- Mắm tép chưng thịt có thể ăn kèm với cơm trắng nóng, xôi, bánh cuốn hoặc dùng làm món chấm cho rau sống, rau luộc đều rất ngon.
Bảo quản:
- Mắm tép chưng thịt có thể được bảo quản trong hũ kín và để trong tủ lạnh, dùng dần trong khoảng 1 tuần. Món ăn này càng để lâu thì càng thấm gia vị, càng đậm đà và ngon hơn.
Với cách làm đơn giản nhưng không kém phần tinh tế, mắm tép chưng thịt là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, thích hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày.
Địa chỉ mua mắm tép chưng thịt thơm ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Bạn có thể đặt hàng mắm tép chưng thịt 200k/lọ 1kg thông qua website, hotline hoặc các kênh mạng xã hội. Chúng tôi sẽ giao hàng tận nơi, nhanh chóng và an toàn.
Hotline/Zalo: 0964.346.255 hoặc 0988.999.525.
Tại Hà Nội: Phòng 2817, Chung cư số 349 Vũ Tông Phan, Thanh Xuân, Hà Nội (vui lòng liên hệ trước khi đến).
Tại Sài Gòn và các tỉnh miền Nam: 638 Phạm Văn Bạch, Gò Vấp, TPHCM.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.